カテゴリー: 自然食品

オイスターソースとウスターソースはどことなく似ているように感じられますが全然違います。

オイスターソースは、生牡蠣を塩水につけて、発酵・熟成させ、その上澄み液を調味料で味付けして、濃縮されたソースを言います。

洋食のイメージが強いウスターソースですが、オイスターソースは中国で発祥されたソースで、中華料理を作るときに良く使われているといわれています。
最近のオイスターソースは、調味料に加えてでんぷんでとろみをつけて作る製法も主流になっています。
炒め物や煮込み料理、サラダのドレッシングの隠し味としても幅広く利用されています。

料理をする上でオイスターソースがない場合にも、醤油と蜂蜜、中華だしを使えば、オイスターソースに近い味を作ることができると言われています。
代用品としては使うことが出来ますが、オイスターソース本来の風味はないので、やはり本当のオイスターソースを使う方がいいと言われています。

オイスターソースは、加熱をしなくても食べることが出来るので、料理の隠し味だけではなく、そのままタレとして使うことも出来ます。

今では、いろいろなメーカーから出ていますが、メーカーによって風味や粘度が異なってくるので、どのメーカーのものが自分に合っているのかを探してみるのもいいのではないかと想います。

オイスターソースは、大さじ1杯で約19カロリー、100gで約107カロリーだと言われています。
オイスターソースの糖質量は100g中18.1gと、やや大目ですが、料理で1度に使う量はあまり多くはないので、オイスターソースだけで、1度に沢山のカロリーを摂取することはないように思います。

ちなみに、オイスターソースよりもウスターソースの方が、糖質量は倍近く高いといわれています。

オイスターソースの原料としても言われている牡蠣は、海のミルクとも言われているほどに、栄養価が高く、離乳食にもオススメだといわれているほどに、子供からお年寄りの栄養としてもすごく優れています。
栄養素には、タウリンやグリコーゲン、亜鉛、鉄などの有効成分が多く含まれているのです。

特に、貧血の人にはビタミンB12を摂取することが出来るといわれているので、程よく積極的な摂取をする事が望ましいとされています。

塩分は多少高めなので、栄養面で優れているオイスターソースでも、いっぺんにとり過ぎないように気をつけましょう。適度に、美味しく食べることが大事なのです。

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どこのマヨネーズがいいのか迷った時には、どんなマヨネースを選べばいいのか考えてみましょう。

マヨネーズには脂分がたっぷり配合されていますが、油たっぷりのマヨネーズはダイエットには不向きだと言われています。
マヨネーズの中には砂糖が入ったものもあり、体にはいいということはなく、マヨネーズを選ぶなら砂糖が入っていないものを選ぶようにしましょう。

マヨネーズに使われている基本的な原材料は、「油、酢、卵、塩、香辛料」の5つの材料だけでできます。
これだけ？と思われまずが、これだけのシンプルな材料でいいのです。
これらが合わさることによって、絶妙なマヨネーズを作ることができるのです。
マヨネーズ選びに迷った時には、自分でマヨネーズを作ってみるのもお勧めです。

市販のマヨネーズに使われている油は「植物精製油脂」が多く使われています。
自家製で作るなら、油臭さがなく、薄い色の、精製度の高い油を使うのがいいと言われており、大豆油や綿実油、米油、とうもろこし油などの精製されたサラダ油がおすすめです。

マヨネーズで使われるお酢には、酸味や香り、防腐性を与えるばかりではなく、マヨネーズの硬さを程よい硬さにしてくれます。
穀物酢を使ってもいいのですが、リンゴ酢を使うのもお勧めです。

マヨネーズづくりでは、卵を使うのですが、メーカによっては全卵と卵黄のみを使うところがあると言われています。
また、卵黄の色によっては、出来上がりのマヨネーズの色に変化があるとも言われています。

マヨネーズはサラダに欠けるだけではなく、いろいろなものを加えてアレンジすることによって、よりおいしく料理を作ることができると言われています。
マヨネーズはいろいろなものと相性が良く、ツナマヨやコーンマヨ、ゴママヨ、辛子マヨなど、いろいろなマヨネーズを楽しむことができるのです。
マヨネーズだけでもおいしく食べることができ、アレンジして食べるのもいろいろなバリエーションがあってすごくお勧めです。

普段の食事や、ホームパーティなどにも、マヨネーズは大活躍するのではないでしょうか。

サンショップのオススメ 創健社 べに花オレインマヨネーズ 500g 遺伝子組換えをしていない圧搾一番搾りのなたね油を使用した自然食品です。化学合成による調味料は一切使用していないオレイン酸６０％以上（脂肪酸中）含むヘルシーなマヨネーズです。

エビチリを作るときなどに良く使われるチリソースですが、チリソースとはどんなソースなのか気になった方も、少なくはないと思います。

チリソースとは、トマトソースに唐辛子と塩・酢・砂糖などの調味料を加えて作る、辛めのソースです。
メーカーによっては甘辛いチリソースもあったりします。

エビチリを作るときにフル活用されるチリソースは、他の料理では、生春巻きに使われたりもします。

その他では、揚げて作るえびせんや揚げ餃子につけて食べるのも美味しいです。
焼いた鶏肉の上にかけるなどしても、美味しく食べることができます。

肉類にも魚介類にも相性のいいソースです。
チリソースのチリは、メキシコ原産のレッドペッパーのことをいい、チリペッパーはこの唐辛子から作られた香辛料です。

チリソースは、市販でも販売されているのですが、ケチャップやスープの素があることから、家庭でも手軽にチリソースを作ることが出来るようになり、いろいろな人が作っています。
動画やレシピサイトを見ると、いろいろな人が投稿しているのが分かります。

甘辛いチリソースは、小さな子供には辛くてあまり好まれないこともありますが、子供用に辛味を押さえて作られたものもあり、子供でも美味しく食べることが出来ます。

自家製で作るときには、辛さを調節しながら作ることが出来るといったメリットもあります。
そのため、子供にもチリソースは美味しいと好まれているのです。

辛いものが好きな人には、本格的なエビチリは本当に最高です。

エビチリなど、中華料理にもすごくぴったりなチリソースですが、メキシコ料理などでも、チリソースは大活躍なのです。

市販で販売されているえびチリソースですが、あまり置いていないというのも実は事実だったりするのです。
本格的なチリソースが好きな人には、本場で購入するチリソースのほうが日本で購入するエビチリよりも、辛いといわれています。

日本で販売しているものは、日本人の下にあわせて作られているものもあるのです。

ドレッシングにして使うもの効果的です。
バンコクにいった人は、辛いものが大好きな人のお土産にもぴったりです。

いろいろな種類のチリソースがあるそうなのですが、ほとんど同じ味だと言われています。
ビンに入っていて重たいので、買いすぎには注意しなければいけません。

市販のチリソースを楽しむのも、手作りのチリソースを作るのも、楽しんで食べることが出来ます。

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食用油は飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分けられます。
飽和脂肪酸はバターやラードに含まれていますが、ココナッツオイルにも含まれています。
ココナッツオイルの主成分として中鎖脂肪酸を豊富に含んでいて、母乳の初乳にも多く含まれている、成長過程に必要な脂肪酸になります。
中鎖脂肪酸の特徴は、コレステロールに変化し難く新陳代謝を促すので、中性脂肪が溜まり難くなったり、逆に中性脂肪を減少させる効果もあります。

不飽和脂肪酸にはオメガ９系の一価不飽和脂肪酸と、オメガ３系とオメガ６系の多価不飽和脂肪酸があります。
オメガ９系の食用油にはオリーブオイルやアーモンドオイルなどがあり、酸化し難くて保存しやすい油になります。
主成分はオレイン酸で身体の酸化を防止して、血液をサラサラにしてくれる効果があります。
そのため、動脈硬化や心筋梗塞を防ぎ、悪玉コレステロールを減少させてくれます。

オリーブオイルにはオレイン酸以外に各種のポリフェノールも含まれていて、美白効果があるポリフェノールが含まれていたり、アルツハイマーの予防に働いたり、免疫力を高める手助けをするポリフェノールも含まれています。
アーモンドオイルにはオレイン酸以外に、肌の保湿やアンチエイジングに効果があるリノール酸や、抗酸化作用のあるビタミンＥ、そして、アンチエイジングに働くビタミンＢ２が豊富に含まれていて、カルシウムやカリウムなどのミネラルも含まれています。

多価不飽和脂肪酸のオメガ３系の食用油にはえごま油や亜麻仁油などがあり、体内で作る事ができないα-リノレン酸が主成分になり、α-リノレン酸は体内に入るとＥＰＡやＤＨＡに変化します。
ＤＨＡは認知症の予防に働き、中性脂肪を減少させて生活習慣病の予防に働きます。
ＥＰＡは血管を柔軟にして血液を固まり難くすることで、血液のサラサラ効果に働きます。
えごま油には、その他としてポリフェノールの一種であるルテオリンが含まれています。
ルテオリンは高い抗酸化作用があって、アレルギーを抑えて脳の炎症を抑制する効果があります。

亜麻仁油にはえごま油と同じような成分が含まれていますが、特徴としては水溶性食物繊維と不溶性食物繊維がバランスよく含まれています。
そして、ポリフェノールの一種であるリグナンも豊富に含まれていて、抗癌作用が期待できます。
多価不飽和脂肪酸のオメガ６系の食用油には菜種油やゴマ油などがあり、リノール酸が主成分になります。

ゴマ油にはリノール酸以外にオレイン酸やゴマグリナンが含まれています。
ゴマグリナンは強い抗酸化作用があって、肌に張りを与えてアンチエイジングに働きます。
ゴマグリナンは食物繊維の一種で女性ホルモンの一種でもあるので、女性ホルモンと同じ働きを行います。

サンショップのオススメ！ アスプルンド オーガニック ココナッツオイル(バタータイプ) 378g 植物性原料100％ 乳製品不使用 バターのような風味 コレステロールゼロの自然食品です。

 

料理にかかせないお塩ですが、皆さんがご自宅で使用されているお塩はどのようなものでしょうか。

なんといっても一番安価な塩は、いわゆる食塩と大きく表示されていたりするもので１００均ショップなどでも袋で売っていたりしますね。
しかし、この食塩の中には気を付けなければ身体に害を及ぼしてしまう可能性があります。
気を付けなければならない塩とはずばり、塩化ナトリウム99％以上と表記されている「人工塩」です。

塩化ナトリウムだけで本来塩が含有しているミネラルやカリウムが含まれていない塩だと、摂取することで逆に身体の中のミネラルやカリウムを破壊してしまうことになるのです。
そのため、健康のためには減塩も重要なことながら塩自体も何を選ぶかが重要になっています。
また、ミネラルやカリウムにカルシウムにマグネシウムが含まれていなければ塩本来の味はなく、塩辛いだけなので料理の味にも大きく関わってきます。
ですので、塩選びの基本中の基本は「天然塩」の中から選ぶということに尽きます。

天然塩は人口塩に比べると平均的な価格は上がってしまいますが、しかし安くても美味しいお塩は探せばたくさんスーパーにも売られています。
では美味しい塩選びのコツとは何か、これは結論を言ってしまいますとやはり買って色々試すのが一番です。
しかしこれだけで終わってしまうと元も子もありませんので、出来る限り失敗しないお塩の選び方をご紹介したいと思います。

まずお塩の成分表記に注目してみましょう、前述したミネラル・カリウム・カルシウム・マグネシウムといった成分量が天然塩には表記されています。
ミネラル分が多い塩だと比較的甘かったり、カリウムが多かったら角が立っていたりと微妙な差異がありますのでこの成分量から選ぶのが一つの方法です。
次に肉に合う、魚に合うといったことが書かれてある塩も販売されているので、そちらを参考にすることやインターネットの口コミも参考にしましょう。
またしっとりしたお塩はお肉やお刺身（例えば鯛やマグロのトロなど）に直接つけやすい反面、どうしても塩が固まってしまうので料理のときに均等に降りにくかったりしますが、こういった場合は焼き塩なんかですとサラサラしているので使いやすかったりします。
つまり食材の他に使うシチュエーションによっても求められてくる塩が変わってくるというわけです。

また天然塩の中にはにがりが添加されている塩もあり、これは成分表に書いてありますのでどれがにがりが添加されている塩なのかすぐにわかります。
にがりが添加されている塩は苦みが加わったことでより奥深い味に感じることもあり、私はメイン使いにしています。
また乾燥タイプの粒が大きめのお塩は牛肉の下味なんかに使っていますが、お肉の味をよく引き出してくれる気がします。

他には天日タイプやイオン釜などといった製造方法も様々にありますのでこういったことを考えながら色んなお塩を試してみるのがいいと思います。
試すといっても塩で大失敗はないと思いますし、好みじゃない塩は漬物やパスタのゆで汁なんかに入れるときに消費することで無駄を削減できるのではないでしょうか。

皆様も是非、健康的で美味しい天然塩ライフをお送りください。

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みりんの臭いをかいでみると、お酒のようなにおいがすると思います。
みりんっていったい何なのでしょうか？

サンショップのおすすめ商品 オーサワジャパン オーサワの発酵酒みりん 720ml 商品を見る 米と米麹を4回に分けて加え、じっくりともろみを熟成させる伝統の四段仕込みで仕上げているので、甘みと旨みが十分に感じられます。様々なお料理にご使用ください。

 

みりんは、実は焼酎から作られるんですよ。

みりんの基本的な材料はこちらです。
・焼酎35度　600cc
・米麹　200g～300g
・炊飯用酒　大さじ2
・もち米　2合（360cc　約320g）
・炊飯用のお水　炊飯器の目盛りで1.5合
・塩　出来上がりの分量の2％

お米をきれいに研いだ後、水で炊飯します。
お米に芯が残らないようにするために、大さじ2のお酒を加えて一晩おきます。

もち米を通常通りに炊飯器で炊き、炊きあがったもち米は粗熱を摂り、焼酎を加えます。
焼酎を加えることによって、40度前後まで下がると言われています。

もち米と米麹を混ぜます。
米麹は固まりになっているので、十分に手でもみほぐしてバラバラにします。

もち米と焼酎を混ぜ合わせたものに、米麹を入れてしっかりと混ぜ合わせておきます。

もち米、焼酎、米麹を合わせたものを発行用の容器に詰めて密閉し、半年くらい発光させます。
酒税法対策のためにこの仕込み段階で、駅の重さの2％の塩を加えておき、塩みりんにして不可飲処置を施します。
塩を加えないと、お屠蘇にも使うことが出来、飲むこともできる完璧な本醸造みりんが出来上がるのです。
調味料として使うなら塩を入れることを忘れないようにしましょう。

半年が経過すると、黄金色のみりんが上澄みになっています。
粗い目のザルと、細かい目のザルを用意して、最後にさらし布でこすと言った3段階でこします。

こした後の駅は、粕のせいで乳白色をしていますが、2～3日おくと、黄金色になります。
この状態でも、みりんは完成なのですが、まろやかな風味を体感したいときは、寝かせることをお勧めします。

残った粕は、粕づけにすると、おいしく食べることが出来ます。

焼酎は35度で作りますが、25％の焼酎を使っても、問題なく美味しいみりんを作ることが出来ます。
美味しいみりんは人それぞれなので、材料選びには多少アレンジを加えるのも面白いかもしれません。

うるち米ではなく、もち米を使うことによって、より甘さを引き出すことが出来ると言われています。
まろやかなみりんを作りたいときには、もち米はお勧めだと言われています。

みりんっていったい何なんだろうと疑問に思っている方。
レシピにみりんって書いてあるから使っているといった方も少なくはないと思います。

みりんは自分で作ることが出来るんです。
手間暇かけておいしいみりんを使いたいときには、自家製みりんに挑戦するのもいいかもしれませんね。

きな粉の種類にはいろいろなものがあって、中には黒ゴマが含まれたものがあります。
一般的なきな粉と比べると味や食感も変わる可能性がありますが、こういったきな粉の種類があるというのは知っておくと良いでしょう。
そして、黒ゴマきな粉だからこそ得られるメリットのようなものもあるので、そういう部分についても知っておくと良いと思います。

黒ゴマきな粉というのは、通常のきな粉よりも身体にとってプラスの効果があります。
黒ゴマ自体が健康に良いということを知っている人もいるかもしれませんけど、黒ゴマきな粉を摂るとそれなりに身体にとって健康を増進する効果が期待できるのです。

１つはコレステロール値の減少です。
これに貢献しているのはやはり黒ゴマで、不飽和脂肪酸、ゴマグリナンという成分が働いて、コレステロール値を改善させる効果があるのです。
それ以外にも健康に関する効果がいくつかあるので、黒ゴマきな粉というのは、きな粉の中でも特に健康効果が高い種類という言い方ができると思います。
健康を気にしている人にとっては黒ゴマはかなりおすすめで、それを摂れば良いということになりますが、黒ゴマ自体を摂る機会があまりないという人もいるかもしれません。

でも、きな粉として摂るならば可能という人もいると思うので、そういう人にとっては黒ゴマきな粉というのはかなりおすすめですし、知っておいてほしいと思います。
黒ゴマきな粉はいろいろな使い方ができます。

例えば、豆乳などと合わせてシェイクを作るというアイデアもあります。
いろいろな利用方法があると思いますけど、豆乳にバナナなどのフルーツを混ぜて、そこに黒ゴマきな粉を入れてシェイクを作ると、非常に美味しく飲める可能性があると思います。
そういったレシピがあるので、調べれば見つかると思いますし、黒ゴマきな粉を有効に摂ろうと思ったときには、こういった方法もあるので知っておくと良いでしょう。
こういった摂り方をすると、黒ゴマきな粉の味や食感はあまりないかもしれませんが、恐らく飲み物に混ぜた方が多く摂れると思うので、健康を気にしている人や黒ゴマきな粉を多く摂りたいと思っている人はそういった方法もあるということで、覚えておいてほしいと思います。

きな粉にもいろいろな種類があって、それぞれのメリットや特徴があるので、それぞれの良さを理解して、機会があったときには美味しい料理などに生かしていってほしいと思います。

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マヨネーズは商品によって特徴が異なっていますが、カロリーが非常に低いものがあります。
そういったものは健康や美容に良いため、人気となっています。

しかし、そういったマヨネーズはカロリーが低い代わりに味が微妙という場合もあるのです。
したがって、カロリーが低いマヨネーズは非常に便利なところもありますが、味が薄いなどの面があるので、そこに不満が残る人もいるみたいです。
カロリーが低いというメリットを優先するとマヨネーズの味があまり美味しく感じないという傾向にあるので、そこはマヨネーズ選びにおいて注意しないといけないのです。

しかし、カロリーが低いのに、味が美味しいとされているマヨネーズが実際にあります。
カロリーが低いことを売りにしているマヨネーズの中には、口コミで美味しいと言われているものがあるのです。
したがって、そういったものを見つけられればカロリーと味の両面においてメリットを実感できるものを使うことができるとなります。

 

マヨネーズはサラダなどを通じていろいろな食材で使えます。
トマト、キャベツ、レタス、ブロッコリー、大根など、マヨネーズが合う食材は数多くあるのですが、合う食材が多いからこそ、たくさん使ってしまいがちでしょう。
でも、そうなるとカロリーは気になりると思います。
マヨネーズが大好きで、頻繁に使っている人こそカロリーの低いものがおすすめで、かつ味が美味しく楽しめるものが良いと思うので、マヨネーズについてはこだわって良いものを選んでいきましょう。

その良いものの基準が味が美味しいだけではなくて、カロリーが低いものということになるのです。
そういったものが存在していることを知ったうえで、より満足のいくマヨネーズを選んでいろいろな食材に使っていくようにしましょう。

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ソースと言えば、代表的な使い方には、フライや目玉焼き、お好み焼きやたこ焼きなどにかけて食べると言ったものというイメージが強いと思います。
しかし、ソースにはいろいろなスパイスが効いているので、料理の隠し味としても大活躍するのです。

王道の料理とも言われているカレーライスの隠し味にも、ソースを使う人は多いです。
簡単に一晩寝かせたような味に仕上がります。

ボリュームのある料理と言えばトンテキもその一つです。
トンテキの味付けにも、ソースを使えば、簡単に美味しく味が決まります。

から揚げの下味に使う調味料として、醤油を使うことが多いと思いますが、実は、ソースで下味をつけると、コクのあるから揚げを作ることができます。

ナポリタンを作るときには、中濃ソースがぴったりです。
トマトケチャップとの相性が抜群です。
中濃ソースを加えることによって、いつもよりも深みのあるナポリタンを作ることができるのではないでしょうか。

ソースは焼きそばを作るときにもぴったりです。
ウスターソースや濃厚ソースなどをバランスのいい割合で混ぜると、より美味しい焼きそばを作ることができます。
そして、そば飯もまた絶品の料理だと言われています。
絶品のそば飯を、ソースを使うことによって、簡単に作ることができるのです。

ソースには、いくつものスパイスや野菜が溶け込んでいるので、煮物の味付けにも、ソースだけあれば美味しく作れるのです。
豚の角煮などの煮物を作るときにも、ソース一つでより美味しい煮物を作ることができます。

シンプルな調味料で、本格的な味付けをしたいときには、ソースはすごくオススメの調味料だと言われています。

ソースを使った料理は、意外にもケーキを作るときにも使われるようです。
深みのある味わいのケーキを作ることができると言われています。
いつもより、本格的なケーキを作りたいときには、ソースを使ってみてはいかがでしょうか。

ソースのスパイスを利用して、魚の臭みを取ることもできます。
洋食だけでなく、和食にも使うことができるソースの使い道は、これだけではなく、さらに沢山あることでしょう。
ソースは、もっと極めたいと思わされる調味料です。

いろいろな使い方を探していくのも楽しいのではないでしょうか。

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エビフライやチキン南蛮などの付け合せにタルタルソースはすごくぴったりなのですが、作りすぎると、使い道に困ってしまうのも事実なのです。

タルタルソースはすごく美味しいのですが、実は、使い道に悩んでしまうソースとしても言われているのです。
でも、頻繁に使う人には、常に常備しておきたいという人も少なくはないのです。

タルタルソースは、フライ系の料理にはすごくぴったりだと言われており、フライドチキンにソースをつけて、パンにはさんでも美味しく食べることができます。
マヨネーズが好きな人には、ご飯の上に直接かけて食べる人もいるのだとか。

自家製のタルタルソースは、日持ちはしません。
もって1,2日だと言われています。
自家製で作るなら、使い切ることができる量で作る方がいいと言われています。

市販のタルタルソースの場合には、直射日光や高温多湿の場所を避け、賞味期限までは保存することができますが、それでも他の調味料と比べると、保存期間は短いようです。
開封後は冷蔵庫で保存をし、1ヶ月以内に使い切るようにします。

賞味期限が切れると、タルタルソースの風味が落ちていき、分離してすっぱくなってしまいます。
保管場所が悪かったり、賞味期限が過ぎてあまり日数が経っていなくても、分離が進んでいた場合には、使用することをやめ、処分するようにします。

タルタルソースを保温するときには、空気に触れることのないように、たっパーやジップロックなどに入れて冷蔵保存します。
市販のものも、開封後には要冷蔵で、速めに使い切るようにします。
冷凍保存をすることも可能ですが、解凍すると水っぽくなってしまうので、1ヶ月以内に使い切るようにします。

タルタルソースは、魚のホイル焼きのトッピングにもいいアクセントで使うことができます。
白身魚と相性のいいタルタルソースですが、紅鮭との相性も抜群です。

タルタルソースのトーストもすごく美味しいです。
味もしっかりついていて、食パンとの相性も抜群です。
チーズをのせてピザ用トーストにして食べるのもいいですね。

探せば使い道は沢山あるタルタルソース。
しかし、日持ちはしないので、美味しいタルタルソースが食べたいなら、少し手間ではあっても、食べきることができるだけ作るようにするといいですね。

優しい酸味のあるソースは、食欲がない時でも美味しく食べることができ、ご飯もすすみます。
タルタルソースを作るときには、上手に調理をして、できるだけ早く使い切るようにします。

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