カテゴリー: 自然食品

よく料理を作っている時で味見をする時に、「この醤油味、チョット甘いので塩味がほしいな」とか、「このうどん汁、薄すぎるのでチョット塩分が欲しいな」などと思った時もあるでしょう、この時には塩を加えることになるでしょう。

もっとも、その逆もあって、塩を入れ過ぎた時などは、水を加えたり砂糖などで調整しますよね。　このように、塩や塩分というのは調味料としても大切なもので、その量においても物凄く悩むし実に存在感のある調味料なんですね。

特に、海水などから精製された塩、食塩というものはその成分はミネラルが主で、純粋な塩（塩化ナトリウム）の他にも、マグネシウムやカルシウム、カリウムなどのミネラルが多く含まれ、味そのものも良いが身体のためにも多いに必要なものとされているのです。

ミネラルというのは御存知のように、消化器官において食物の消化や吸収、それに老廃物の排泄、それにエネルギーを作りだすために大変重要な成分で必要とされるものなのです。
その為に、自然食品としての塩分は、調味料としては重要なもので、特に料理等に加えることによって大切な旨味やミネラル成分を摂取することができすのです。

ところで、以上のように人間や動物にとって塩や塩分というのは、身体にとってどのような理由で必要なものでしょうかっを考えてみたいと思います。　元より、陸上の動物というのは元はと言えば海の中から発生してきたということが定説になり、このように言われています。　従って、人間の体の部分部分には必ず塩分が含まれていて、しかも、血液の中の塩分濃度は海水の塩分濃度にも近いとも言われています。　このように、人の身体には沢山の塩分が含まれているが、血液は元より涙や鼻水などにも舐めてみるとわかりますがチョット塩辛い感じがする物です。

このように人の身体の構成成分は約6割が水分といわれていて、その中でも人体の塩分濃度は水分量の約0.85％といわれています。　このことは体重60ｋｇの人では体内に必要な塩分量は水分量（体重の約60％）＝36kg 、体内の塩分量は水分量×塩分濃度ですから306gということになります。

しかし、一般には塩分の取り過ぎはよく無いとも言われます。　特に、日本人の場合は一般に塩分の摂る量が多いとされ、その結果として高血圧になりやすく脳卒中の頻度が高いともいわれています。　従って、日本人の場合は減塩する必要もあり、血圧のコントロールも重要になってくるとされています。

入学式、こどもの日・・・
お祝いの席で手づくり柏餅はいかがですか。

安心自然食品で手づくり柏餅にチャレンジ

材料（10個分）
小豆あん　200g
上新粉　200g
塩　小さじ1/3
熱湯　3/4カップ
柏の葉

作り方

1. 小豆あんを10等分に分け、丸めておく
2. 上新粉と塩を混ぜ合わせ、熱湯を加えて耳たぶ程度の柔らかさになるまでこねる。
3. 2を3等分して蒸し器に入れ、30分ほど蒸す。
4. 3を水で濡らしたすり鉢にとり、水でぬらしたすりこぎでよくつく。
5. 4を10等分し、3cm大に丸めて手でのばす。1をはさみ、二つ折りにして柏の葉で包む。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

米粉のいろいろ

白玉粉・・・もち米を水洗いして石臼で水挽きし、沈殿物を乾燥したもの。ツルッとなめらかな食感です。
上新粉・・・うるち米を精白して水洗いし、乾燥させてから粉にしたもの。モチモチの食感です。
だんご粉・・・うるち米ともち米を精白して水に浸け、粉にして乾燥したもの、うるち米の配合率が高いほどコシのある食感になります。

甘味料の一つに、ココナッツシュガーと言うものがあります。
一時期、ココナッツオイルも話題になりましたが、同じように、ココナッツシュガーも人気のある甘味料の一つとして知られています。

ココナッツシュガーには、マグネシウムや亜鉛、カリウム、カルシウム、アミノ酸などの栄養素が豊富に配合されています。

黒糖のようなコクがあり、コーヒーなどの飲み物に入れて飲むと美味しく飲むことができます。

トーストにぬって食べても、コクと甘さがあっていい感じに仕上がります。
甘くて美味しく、栄養価も豊富なのはすごく魅力的ですね。

ココナッツシュガーには、ダイエット効果や便秘解消効果を期待することができます。
GI値が低いので、太りにくいと言うことが分かります。
ココナッツシュガーには、糖尿病患者の方にも血糖値を緩やかに上昇させるので、すごく嬉しい効果を期待することができるのです。
そして、水溶性の食物繊維が豊富で、腸内環境を整える効果も期待することができるため、便秘解消にも効果的だと言われているのです。

睡眠不足ストレスケアにも効果的で、集中力や記憶力の向上にもつながると言われています。
ココナッツシュガーには、多くのアミノ酸が豊富に配合されていると言われています。
アミノ酸には、イライラや睡眠不足を軽減する効果も持っているのです。
イライラや睡眠不足がおさまれば、ストレス解消にもつながるのです。
ココナッツシュガーに配合されるビタミンB群には、集中力や記憶力の低下を予防する効果を持っています。
ダイエットをすると栄養素が失われやすくなるといわれていますが、ココナッツシュガーには、ダイエット中に失われやすい栄養素もしっかりと摂取することができると言われています。

ココナッツシュガーは、豊富な成分が含まれており、いろいろな効果を発揮してくれる魅力的な甘味料と言ってもいいのです。

ココナッツシュガーは、市販ではあまり見かけることがない甘味料だと思います。
ネットで調べてみると、いろいろなお店から出ていることが分かり、お店によって濃厚なものやさっぱりとしたものなど、コクが変わってくるようなので、自分にあったものを選ぶようにするといいですね。

ヨーグルトやシリアルにかけて食べると、さっぱりとした甘みを感じることができ、煮物などの料理に使っても、コクのある味わいに仕上がります。

スイーツにも、料理にも、いろいろなものに相性ぴったりで万能な甘味料だと言ってもいいでしょう。

再しこみしょうゆは、山口県を中心に、山陰から九州地方にかけての特産品とされています。
麹を食塩水でしこむしょうゆに対して、再しこみしょうゆは、しょうゆでしこむのです。
そのため、名前も再しこみしょうゆといわれています。

再仕込みしょうゆの製法も地方によって微妙に差があり、塩水を完全にしょうゆに置き換える製法が再しこみしょうゆの製法だと言われているのですが、しょうゆに塩水をブレンドしたものを使う製法もあるようです。

どちらにしても、普通のしょうゆよりもすごく贅沢なしょうゆであることには間違いありません。

色や香り、味ともに全般的に濃厚で、再しこみしょうゆの濃厚さはソースのようだと言われていることから、「甘露しょうゆ」とも言われています。

お寿司やお刺身、冷奴やカルパッチョなど、つけ用・かけ用などに使われることが多いと言われています。

流通している量は少なく、1%にも満たないと言われています。
どうして流通している量が少ないのかは、製法にありました。

再しこみしょうゆは、一度出来上がった生しょうゆに、再び麹を入れて二度仕込んだ醸造法で、濃口しょうゆを作るよりも倍の時間をかけて作られているのです。
再しこみしょうゆは、材料も時間も普通のしょうゆを作る倍かかっていると言われているので、とても貴重なしょうゆといわれているのです。

つけ・かけ用として使うことをオススメされていますが、焼肉やステーキ、チャーハンなど、熱を加えることによってすごくいい香りがするのです。

かけ用で食べる方法が最も手軽に食べることが出来る方法として言われています。
卵かけご飯や、バニラアイスにかけて食べても美味しく食べることが出来ると言われています。

かけたりつけたりして食べる方法は、食べ物にも良くなじみ、すごく美味しく食べることができます。
そして、一番再しこみしょうゆの魅力が分かる食べ方だと言われています。

原材料は、大豆と小麦と同じ割合で作られていますが、濃口しょうゆよりも旨みが強いのも、再しこみしょうゆの特徴だと言われています。

しょうゆは料理には欠かすことの出来ない調味料だと言われています。
欠かすことのない調味料だからこそ、より美味しいものを求めるのもいいのではないでしょうか。

一般的なしょうゆよりも少し値段は高いですが、普段食べているものをぐっとおいしくしてくれること間違いありません。

少しでも気になった人には、ぜひ、再しこみしょうゆの魅力に触れてみてはいかがでしょうか。

美容や健康にいいと評判のえごまですが、えごま油、焙煎したえごまの実、えごまパウダー、えごまペーストと色々なものがありますが、ちょっと普通のごまに比べて癖があって食べずらいイメージがある方も多いかと思います。
今回は、家族みんなでおいしくえごまの栄養をとれる食べ方を紹介します。

まずは、えごま油の食べ方です。
えごま油は加熱すると参加してしまい、体にいいどころか健康を害してしまうこともあるようなので、加熱しないで食べるのがいいようです。
それに一番向いているのが、ドレッシングに入れて食べることです。
えごま油でドレッシングにすると癖が気になる方もいるかと思いますので、ノンオイルのドレッシングにえごま油を足してみると食べやすいかと思います。
そのほかには、お味噌汁やスープに少し垂らして食べるのもおすすめです。
納豆に混ぜて食べても、納豆でえごま油の癖が隠れて食べやすいです。
癖が気になる方は、香りが強い食べ物に混ぜてみると食べやすくなりますので、色々好きな食材で試してみるのがおすすめです。

えごまは油以外にも、焙煎した実を食べることも出来ます。
お餅にして食べるのもおすすめです、つきたてのお餅にえごまの実を練りこむように混ぜて食べるとぷちぷちした食感が楽しく、お子様も食べやすいと思います。草餅のようにきなこや砂糖をかけて食べたりするとますます食べやすくなっていいかもしれません。

そのほかにえごまの実を食べるには、サラダにぱらぱら振って食べたり、えごま油と同じようにお味噌汁やスープに振って食べたりしても美味しくいただけます。いかにさりげなく混ぜて食べるかが、お子様に食べてもらうポイントだと思いますので、好きな食べ物にかけて食べさせてみてもいいと思います。

えごまを使ったお餅には、実を餅に混ぜる方法以外にも、えごまをペースト状にして味付けをしてお餅に絡めて食べる方法もあります。
この食べ方は、えごまを栽培する東北地方で昔から食べられているもので、練りごまやくるみのペーストをを絡めて食べるようにして食べます。
甘く味付けして食べるので、お子様でも食べやすいです。
えごまのペーストはお餅以外にもいろいろな料理に使えます、練りごま代わりにごま和えに使ってみても食べやすいです。
ホウレンソウなどをえごまペーストで和えて食べたり、えごまペーストに豆腐をペースト状にしたものをニンジンなどに和えて食べたりします。

このように様々なおすすめの食べ方を紹介しましたが、自分の好みに合った食べ方を見つけて美味しく栄養を取っていきましょう。

ココナッツオイルの上手な選び方は？どんな作用がある？

ココナッツオイルはほかの油と比べて低カロリーな上に、中鎖脂肪酸を主成分とする飽和脂肪酸でできているため、体内に脂肪としてとどまることはありません。
脂肪を燃焼し、効率的に体の代謝を促進させる働きがあるのでダイエット効果があると話題になっています。

テレビ番組「世界ふしぎ発見」では体でブドウ糖となる炭水化物を控える糖質制限ダイエットの効果を高めるとして、ココナッツオイルを活用した「ケトン体ダイエット」が有効だと紹介されました。

さらに、成分に含まれる酵素の働きによりアンチエイジング効果も期待できるなど、さまざまな分野で評判が高まっているのもポイントです。

免疫力を高める、母乳の生成を促進する、肌のたるみの改善をはじめとした美容効果、髪の毛に使ってもOK、うがいにも使えるのでココナッツオイルはその汎用性の高さから多くの女性に注目されています。

海外セレブのミランダ・カーやモデルのローラなどの発信によってTVでも取り上げられ、ダイエット以外の効果も一気に知られるようになりました。

種類が多いココナッツオイル。どれを買えば？

ココナッツオイルと一口で言っても種類がいくつかあります。
ココナッツオイル、ヴァージンココナッツオイル、エキストラヴァージンココナッツオイルなどです。
似たような名前や種類の商品が多くて混乱してしまいます。

本来はエキストラヴァージンはヴァージンよりもランクが上なのですが、日本で発売するにおいて表記にこれといった規制はないようで名前は好きなように決めることができるそうです。

なので、エクストラかどうか気にしないでいいと取れます。
ヴァージンオイルを選ぶときに注意したいことがあり、それはココナッツオイルブームに便乗した粗悪品が紛れ込んでいることがあります。
ココナッツオイルの効能が発揮される肝心の主成分の配合量がすごく少なかったり、主成分の割合が伏せられている怪しい商品もあるので仮に安価であってもそういった商品は手に取らないようにしましょう。

全ての効能の肝になるのはココナッツオイルの主成分である中鎖脂肪酸であり、この中鎖脂肪酸は製品によって含有量に差があります。
当然、中鎖脂肪酸を多く含む商品はいいお値段で売られています。
そのため、値段相応の効果が期待できると思われます。

ちなみに、認知症の権威の白澤教授は中鎖脂肪酸が60~80%のココナッツオイルを推奨しています。

自然食品とは、農薬や化学肥料を一切使わずに栽培した農産物のことを言います。
名前のとおり、自然のまま作られた食品のことを言います。

自然食品は、JAS法によって定義されている有機食品（オーガニック）と同じではないのかとも言われていますが、有機食品（オーガニック）のように明確な定義がされていません。

最近では、マクロビオテックという食事法をよく耳にする事が多くなってきましたが、マクロビオテックは、自然食品を食べるという意味合いがあるようです。

自然食を使った食事にはどんなことに気をつければいいのでしょうか。

初めてマイクロビオテックを始める人には、まずは調味料から気をつけてみるといいといわれています。

米は国産玄米を使う、小麦粉も国産の小麦粉を使う。
塩は天然塩、砂糖はてんさい糖、醤油は大豆と小麦と塩分のみで作られた本当の醤油を使う。
油は菜種油100%のものやこめ油を使う。
牛乳の変わりに有機無調整豆乳を飲むようになるなど、マイクロビオテックをするにあたって気をつけなければいけないことが実は沢山あるのです。

自然食は、無農薬・減農薬で作られた野菜が中心となって使われます。
お肉や魚もしっかりと食べることができます。

バランスの摂れた食生活が基本となるので、野菜だけではなく、肉や魚も食べることができるのですが、肉類に関しては、天然飼料で育てられたことが明記されているものを選択するようにします。
魚に関しては、干し物など添加物が入っているものは避けて、新鮮な魚を食べるようにします。

いきなり全部を気をつけることは難しいですが、できるところから取り組んでいくだけでも、違ってきます。

マクロビオテックと自然食品はしっかりとつながっており、食品全部を自然食品にするのは難しくても、調味料だけでも、自然食品にすることによって、今までよりも、美味しく料理を食べることができるようになります。

自然食品には、添加物などが入っておらず、本来の味を体感することができるものばかりです。
マクロビオテックは本来の味にできるだけ近づき、楽しみながらダイエットをする事ができるダイエット方法なのです。

和食が中心となるので、日本人にとってすごく馴染みのある食生活を送ることができるのではないでしょうか。

料理方法も、今ではネットを見ればバリエーション豊富に乗っているので、料理のレパートリーも増えていくのではないでしょうか。

春は花粉症などの不調に悩まされる方が多いですよね。
それは花粉も原因ではありますが体が冬の時期に溜め込んだ老廃物を排出するために体が炎症を起こすために花粉症が悪化することも理由の一つなのです。
その排出作業を助ける為にも梅醤番茶を飲む事をお勧めします。
質の良い梅醤番茶はビタミン、ミネラルは勿論のこと、クエン酸や酵素、抗酸化作用が豊富に入っており、また、お腹に負担をかけないので断食やダイエットなどで小腹が空いた時に最適です。

江戸時代では夏や運動で汗をかく際は冷やした梅醤番茶を飲んでいたそうなので現代でいうとスポーツドリンク代わりにしていたようです。
最近のスポーツドリンクは糖度が多く、またブドウ糖果糖液糖という遺伝子組み換え野菜で作られてる可能性がある糖分を入れて作られているものもあります。
スポーツドリンクで水分補給しているつもりが気付いたら砂糖依存性に陥ってしまったという事にならないように汗をかいて水分補給する際は梅醤番茶が良いでしょう。
ちょうど汗で失った塩分が入っておりまた、疲れを取るクエン酸も入っています。
なので熱中症対策に効果的なのです。

あつい夏の時期にもお勧めな梅醤番茶ですが春は温かい梅醤番茶で血液の巡りを良くしておき、夏に備えて汗を沢山かける体質になっておきましょう。お勧めは半身浴をしながら熱い梅醤番茶を飲み汗を沢山かきデトックスする方法です。
また、お風呂上がりに温かい梅醤番茶で外からも中からも温める事で血行を良くし、体を湯冷めしにくくする事も重要です。
そして身体の末端まで温まり寝つきも良くなる効果もあります。
まだまだ、春はインフルエンザが猛威をふるっている時期なので常に身体を暖かくして免疫力を上げましょう。

やはり梅醤番茶を飲むなら質が良い梅醤番茶にした方が良いでしょう。
出来るだけ有機や自然栽培にこだわった原料で作られている梅醤番茶が良いです。
自分で作るならば有機や自然栽培の梅干し、生姜、醤油を取り寄せて作るようにしましょう。
また、化学調味料で味付けした梅干しより昔ながらの天然素材のみで漬け込んだ梅干しを選びましょう。

市販の梅醤番茶を買う際もシンプルに梅干し、生姜、醤油のみの梅醤番茶が良いです。
せっかくデトックス効果があるので余分な化学物質は取り込みたくないですものね。
梅醤番茶は番茶を注ぐだけで出来るので職場でも気軽に飲むことができます。
その際は番茶を注ぐだけで出来るの市販の梅醤を持ち運ぶか、自宅であらかじめ梅干しをすり潰し、下ろした生姜を混ぜたものをラップで包むかタッパに入れて持ち運びましょう。

・えごま油の選び方
えごま油が健康にいいと注目される理由は、オメガ3系のα-リノレン酸含有量がほかの油脂類に比べて圧倒的に多いためです。
オメガ3系は不飽和脂肪酸の一種で、とにかく酸化しやすいという欠点があります。
酸化しやすいというのは熱に弱いことを指します。

よって、えごまから油を精製するときもなるべく熱を加えないほうがα-リノレン酸を多く残せます。
えごま油を選ぶのであれば、低温圧絞搾法で精製されたものをおすすめします。できれば国産で。
低温圧搾法は圧搾法の加熱なしでしたもののことで、搾油率は悪くなります。
コストが上がって値段も上がります。

外国産を使用していても、製造元がしっかりと原料品質管理をしていて、そのことを公表していることが重要です。
外国といってもなるべく近くの国から輸入しているかどうかもチェックしましょう。
なぜなら輸入するときは基本的に船便で取引が行われ、船便のほうが輸送費が安く済みます。
着くのには時間がかかり、その間虫やカビを避けるために防腐剤などが扱われます。
日本の基準で認められている防腐剤は食品添加物という扱いになっていますがキャリーオーバーにより成分表示義務はありません。
そのためたとえ使っていてもえごま油になった段階では分からなくなります。
そうなればあとは製造元への信用があるかどうか、それに尽きるのです。

・黄色いえごま油と茶色いえごま油の違いは？
えごま油を実際に買おうとすると、色の違いに気づきます。
サラダ油のような黄色いえごま油と、ごま油のような茶色いえごま油があります。
あとは、茶色の便に入ったものも存在します。

2種類あるわけですが、この違いは原料のえごまを焙煎しているかどうかです。
えごま油は独特の風味があり、それが苦手という人も多く居ます。
焙煎することで香ばしいしその風味が活きるのです。

えごまを食べるのが一般的な韓国では焙煎しているえごま油がむしろ一般的なようです。
一言で言うと焙煎しているかどうかの違いで、α-リノレン酸の量には大差ありません。
どちらの味が好きかどうか、といった違いだけなようです。

えごま油は酸化しやすいので、一人暮らしであれば少な目のものを購入することをおすすめします。
家族数人で暮らしているのであれば、少し大きめのものを買ってもいいかもしれません。
開封後は冷蔵庫に入れて早めに食べきることをおすすめします。
一人で使うのであれば、1日5cc（小さじ1杯）×30日=150ccくらいのサイズがおすすめです。”

グレープシードオイルとは、文字通りブドウの種からできているオイルです。
コレステロール値が0パーセント、オレイン酸、ビタミンEが豊富で健康志向の方にお勧めしますの優れたオイルです。

そんなオイルですが、揚げ物がベタッとしないで、美味しく仕上がるのです。
例えば、唐揚げを作るとします。
唐揚げを作る時、サラダ油をなみなみと鍋に入れて揚げてるかと思いますが、そんなにオイルを使わず、いわゆる揚げ焼きで唐揚げを作ります。
これは、グレープシードオイルだけでなく、揚げ焼きはオススメします。油の後始末が楽です。

アサヤ食品 グレープシードオイル 460g 商品を見る チリ産ぶどうの種子から搾った１００％ピュアなグレープシードオイルです。500ml(1本分)搾るのにぶどう生果500Kg必要とされる稀少なオイルで す。深みのあるクリスタルグリーンであることがチリ産の証です。ポリフェノールを含みコレステロール0なので健康志向の方にお勧めします。

そして唐揚げですが、フライパンに１センチ程度グレープシードオイルを引き、揚げ焼きをし
ます。
これが、不思議とベタっとした仕上がりにならないのです。
今まで、サラダオイル、オリーブオイル、ゴマ油などいろいろと試してみましたが、グレープシードオイルは揚げ物がカラッと仕上がります。
オイルが口の中をベタつくこともなく、カラッとした唐揚げになるのです。

もちろん唐揚げ以外にも、コロッケもそうです。
これもまた揚げ焼きで作っていきますが、グレープシードオイルは、コロッケもサクッと油の重さを感じさせない仕上がりになります。

揚げ物以外にもそうですが、炒めモノはだいたい軽い仕上がりになります。
食べた後の口の中がとても軽いので、脂っこいという印象はないのです。

だからと言って全ての料理にグレープシードオイルがいいというわけではないです。
香りが少ないオイルなので、癖はないですが、オリーブオイルのように香りも楽しみたい場合は、ちょっと物足りないオイルになります。

グレープシードオイルは、健康面、美容面にとってもいいオイルですが、リノール酸を多く含んでいるオイルでもあります。
リノール酸は摂りすぎると、今度は逆に健康面を害することになります。
グレープシードオイルをたくさん摂取すればいいというものでもなく、コレストロールも0パーセントだから太らないわけでもありません。
全ての食品に言えることですが、摂りすぎはバランスを崩すのでよくないですよということです。

いつも、揚げ物がベタっと仕上がって困っている方は、グレープシードオイルで揚げものを作ってみるのはいかがでしょうか。