カテゴリー: 自然食品

マヨネーズは、様々な食材と相性が良く、いろいろなアレンジ方法を楽しむことができます。

和風マヨネーズのアレンジというとどんな組み合わせを想像しますか？
味噌とマヨネーズ、しょうゆとマヨネーズ、わさびとマヨネーズ、ゴマとマヨネーズあたりは和風マヨネーズの分類に入るのかなと思います。
和のアレンジマヨネーズを使ったレシピは、居酒屋でも使えそうですね。

わさびとマヨネーズの組み合わせは、タコのお刺身に逢います。
タコわさのような感覚で、わかめを付け合わせにすると、さらにぴったりな1品料理に仕上がります。

白みそとマヨネーズの組み合わせは、エビや里芋田楽に書けて食べるのにもぴったりです。
マヨネーズと味噌の組み合わせが以外にも相性ばっちりなことにはびっくりです。

野菜スティックに味噌をつけて食べるのもすごく美味しく食べることができるので、マヨネーズと味噌の組み合わせも相性ばっちりです。
お肉や魚のマヨ焼きをする時にも、味噌を混ぜて上にかけてオーブンで焼けばおいしく出来上がります。
味噌がベースになったマイルドな焼き料理が完成します。
お酒のおつまみにもすごくぴったりな１品です。

ゴマとマヨネーズは、マヨネーズ和えのサラダにするのがおすすめ。
ゴマの風味もあっておいしく食べることができます。
ゴマは食欲をそそるので、夏バテで食欲がない時にもお勧めです。
白ゴマとマヨネーズの組み合わせは、色合いもよく、仕上がりもきれいです。
ゴマを使うときには、白のすりごまを使うのが効果的だと言われています。

しょうゆとマヨネーズを使ったレシピでは、肉料理にお勧めです。
唐揚げを作る時の下味にするのもお勧め。
そのほかには、ジャガイモ、玉ねぎ、ウインナーを使ってジャーマンポテトを作るのもすごく美味しく仕上がります。
しょうゆもベースに味付けされているので、和風な仕上がりになります。
お酒のおつまみにぴったりですね。

マヨネーズと組み合わせるものによって、和風の調味料に早変わりします。
お店でも使えて、家庭でも愛されるマヨネーズはこれからも愛されていくことでしょう。
和風のマヨネーズと言えば、これらのマヨネースの組み合わせ以外でもたくさんあると思います。
どんな組み合わせがあるかいろいろと試してみるのも楽しいかもしれませんね。

アレンジマヨネーズは、保存があまりきかないので、使いきれるだけ作ることをお勧めします。
どんな料理にも万能なマヨネーズです。

自然食品のお店サンショップのおすすめ 松田 マヨネーズ辛口 300g   平飼いの健康な鶏の新鮮な卵をはじめ、食べる方の身になり、厳選した原材料だけで作った自然食品です。究極のマヨネーズです。

ソースというと思い浮かべるのは、日常生活の中では欠かせない食品です。
今回はその、自然食品のソースについて紹介したいと思います。
まず、ソースの歴史は何かというとそのルーツは、日本、英語、フランス語、ドイツ語といった世界各国で言い方などは違うのかと思われがちですが、実はほとんど変わることなく寧ろ同じで、言い方は「SAUCE」です。
この、SAUCEという言い方は日本以外にもどの世界でも通じるスペルとされておりスペルを書くだけで通じた利するので、もし旅行先等で欲しい場合はこのスペルを伝えるとすぐに見つかります。

また、この語源のルーツとなっているのがラテン語です。
このラテン語になっている元の言葉が、SALになりこの言葉の意味は一般的には給料を意味しサラリーという言葉と同じラテン語では「サラリウム」と言われていて更にこの「サラリウム」という言語を直訳すると塩の供給という意味に繋がりそこから、ソースはどの世界でも塩をベースに作られていたために「ソース」という言葉が生まれましたとソースの歴史では伝えられています。

また、ソースと一言で言っても現在の日本では色んなソースの種類があり大都市を中心にソースの製造に着手、原料の潤沢さとメーカーの競合とによって、生産量も増加し品質も著しく向上しソースの種類も豊富にあり、もちろん用途や目的に合わせて味や素材は異なってきますし添加されている物も異なってきます。
その中でも最近多くの女性や主婦から介護をしている家庭から人気なのが「自然食品のソース」です。
この自然食品のソースは、種類がある分メーカー等によっても味と値段は当然異なるため自分が好みだと思うソースを選ぶことが美味しく食べ物をいただけるコツになります。

また、サンショップでも販売している光食品 のソースがとても美味しいとして有名で、実際に使用してみた感想としてはスーパー等で売り出されている「自然食のソース」とどんなに書かれているものであっても普通に裏面を見ると添加物が多くまた、添加されている食材も比較的どれも多いため今回、このメーカーを利用してみて料理等にかけたり、使った際に自然な美味しさの料理を作ることができるのはむろん他のソースでは味わえない、甘味や食材本来のうまみ等も味わえとても美味しくいただけるのとやはり、ソースは真夏や夏に入る直前の時期等は腐りやすいため調味料は基本冷蔵庫に入れたり涼しい場所に入れて保管しておいたりしている間に、乾燥するのかかまったりするけどこのメーカーのソースはそういった冷蔵庫の中で固まるというのがあまりなく、そして、保管中も普通に使用していたりしていても全然、何か変な味するという事等もなく美味しく頂けるソースとしてとても好評です。

また、揚げ物などにかけてもソースの味も変にくどくなくサッパリして材料の味を引き立てるような気がしたり全体的にあっさりしているのに、食材の甘みがしっかりあるためそういった点もほかでは味わえない味をこのメーカーでは味わえ、また、ソースという概念が変わるため食べられなかった食材が食べれたりするため子供の食材嫌いも中には治ったりしたという家庭もあるほど自然のソースとしてとても美味しいです。

値段もそれほど高くはなく、400円前後の値段で購入できるのでちょっとでもいいものをという主婦やソース好きな人にとってはもってこいの自然のソースといえるでしょう。

自然食品のお店サンショップのおすすめ ヒカリ ウスターソース 360ml 国内産有機栽培の玉ねぎ・トマト・みかん・にんにく・人参の持つ本来の甘みをいかしたウスターソースです。 保存料、着色料、その他食品添加物を使用していない自然食品です。

調味料として普段の料理の中で頻繁に使うものの１つとしてみりんがありますが、頻繁に使うからこそ保存方法はきちんとしたいものです。
多くの人はみりんの保存に関して、調べないで自己流で行っているのではないか？と思いますが、みりんの正しい保存方法は知っておいてほしいと思います。

みりんは大きく分けて本みりんとみりん風調味料がありますけど、それぞれで保存方法が少し違います。
開封前についてはどちらも冷暗所というのが最適な保存場所です。
ここは冷蔵庫ではなくて、常温というのがポイントになります。
高温すぎる場所や温度が低すぎる場所は避けてほしいのです。
そして、直射日光についても避けられるようなところを選んで本みりん、みりん風調味料を保存しておきましょう。
そして、問題は開封後の保存方法です。開封した後はそれぞれで保存方法が違います。

本みりんに関しては、開封後は同じく冷暗所で保存してほしいと思います。
したがって、開封後も同じ場所に保存をすればいいと言えるでしょう。
本みりんは保存方法が一貫しているので、そんなに難しくはないと思います。
開封する前と同じ条件で保存をすれば良いのです。しかし、みりん風調味料に関しては、開封した後は保存すべき場所が変わりますから注意してほしいと思います。

みりん風調味料については開封後は冷蔵庫が最適な保存場所になります。
ここで初めて冷蔵庫に入れるのです。
みりんというのは本みりんとみりん風調味料で保存の仕方が違うというところがポイントになります。
したがって、自分が使用しているみりん、買ってきたみりんがどちらになるのか？の判断をまずしないといけないのです。
そこがスタートになります。
だから、みりんをみりんとしか考えていないと、保存方法に関して間違ったやり方をしてしまう可能性があるので、そこは気を付けてほしいと思います。
基本的に冷蔵庫に入れて保存するケースはわずかということも覚えておきましょう。

みりんはいろいろな食材に合うもので、使用頻度も高いと思いますが、魚に使うと食材の良さを引き出せると思います。
魚の臭いを抑える効果もありますし。
したがって、鯛、ブリ、秋刀魚などの食材を使用する料理にみりんを効果的に使えれば、より美味しいものが出来上がるのではないでしょうか？
しかし、料理を美味しく仕上げるためには、正しい保存の仕方をしていないといけないでしょうから、そこもちゃんと考えておいてほしいと思います。

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1. はじめに

現在、オーガニック『有機栽培、有機農業』という言葉をあちこちで見ると思うが、そもそもオーガニックとはどういうものが明確に知らない人って多いですよね？そもそもオーガニックとは下記の通り。

オーガニックとは（ネットサイト『コトバンク』内、日本大百科全書ニッポニカ抜粋）
オーガニックとは、有機農産物およびその加工食品のこと。「有機」は生物体構成物質を意味するため、化学物質である農薬、化学肥料を使用する現代農業に対してそれらを排除し環境に配慮するということから、「オーガニック（有機）」という語を使用するようになった。世界各国にはOCIA（オーガニック農作物改良協会）をはじめ、およそ300を超えるオーガニック認定機関があり、その機関が定める一定基準をみたしてつくられたものにオーガニックという表示をすることが認められる。各認定機関により基準は異なるが、「3年以上農薬、化学肥料を使用していない農場で栽培され収穫されたもの」「オーガニックの条件をみたした原料で、添加物などを使わずにつくられた加工品」「畜産物はオーガニック農産物の飼料によって飼育され、抗生物質、ホルモン剤を使用していないもの」「栽培、加工、流通などすべての段階で、認証機関などの第三者が厳しくチェックしたもの」など一定基準がある。オーガニック食品は、農薬、抗生物質、成長ホルモン、合成添加物、保存料を使用せずに栽培または加工されたもので、そのために人体に有毒なものを含まず、安心して食べられる食品である。自然の生態系を尊重した農法を採用しているため、人体にだけでなく地球にもやさしい食品であるともいえる。日本でもオーガニックに対する関心が高まり、市場にはさまざまな基準によるオーガニック製品が並んでいたが、表示の適正化を図るため、農林水産省は1992年（平成4）に有機農産物などにかかわる「青果物等特別表示ガイドライン」を定めた。さらに96年にこれを改正し、農薬や化学肥料を使わない「有機農作物」と無・減農薬で栽培した「特別栽培農作物」の二つに分類した。これは不正な表示をしても罰則規制がないなど問題の多いものであったが、ついに2000年6月に改正JAS法（正式には「農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律の一部を改正する法律」）が施行され、厳しい品質基準をもつ有機食品の検査・認証制度が発足した。アメリカ合衆国では1990年に統一基準としてOEPA（オーガニック農産物食品生産法）が承認され、オーガニックとして表示できる農作物が定義されることになった。イギリス、ドイツ、オーストラリアなど計17か国には、オーガニック食品に関する法規制がある。世界規模での統一されたオーガニック基準を定め、それに基づいて各国政府が基準の整備や認定機関の許認可を行うといった国際的な動きもみられる。［田中伶子］
『山口智洋著『オーガニック食品』（1996・日経BP社）　▽『世界のオーガニック・基準ガイド集』（1996・オーガニックバンク）』

上記をもとに、オーガニックを簡単に言うと、『化学薬品を使わない』という生産方法をとり、『温暖化防止、自然の生物保護』というエコロジー精神のもと、『健康に良い食品提供』という消費者利益を求めた取り組みなのです。この取り組みはチョコレートにも反映していて、今回はオーガニックチョコレートのご紹介をしていきたいと思います。

2. オーガニックチョコレートとは

オーガニックチョコレートとは何なのか…どこが普通のチョコレートと違うのかを説明したいと思います。
まず『合成肥料』『除草剤』『農薬（一部使用を認められているものを使う場合もあります）』を使っていないことです。
これは、チョコレートの原料となるカカオだけではなく、その他の原料である『砂糖・ミルク・ナッツ類・フルーツ・香辛料など』も全てオーガニックでなくてはいけないルールになってます。
またオーガニックチョコレートは『保存料』『合成着色料』『遺伝子組み換え原料』の使用も禁止されています。
パッケージにこれらの表示がある場合はオーガニックチョコレートではないので、きちんと確認しておく必要があります。

でも、私たち素人がオーガニックか一般のチョコレートかの見分けは極めて難しいですよね？そこで、見分ける方法をこれからお示ししたいと思います。
オーガニックチョコレートには『有機JASマーク』がついてます。
ただし輸入チョコレートの場合は、その国の認証のみを取得しているオーガニックチョコレートもあるので、気を付けてください。例えば、アメリカだと有機認証団体「USDAオーガニック」が認証していますので、そのマークも知っていると良いと思います。

では、何故オーガニックチョコレートがもてはやされるのか…その理由をお話ししたいと思います。
それは…カカオは綿花に次いで２番目に農薬を多く使う農産物ということだからです。
カカオは、それだけ害虫や病気に弱く、農薬や合成肥料を使わずに栽培することが難しい作物なのです。また一般で売られているチョコレートは農薬だけてなく、下記のような添加物も含まれています。

• ブドウ糖果糖液糖
  大量摂取すると、体重増加・虫歯・栄養不足を引き起こすこともあります。
• 人工香味料、合成着色料
  アレルギーを引き起こす可能性があります。
• 植物性油脂
  高価なカカオは溶けやすいため、溶けにくい安い植物油を使って、常に溶けにくくさせています。
• 光沢剤
  原油から作られたチョコレートのコーティングに使われる添加物です

オーガニックチョコレートはこれらの添加物が一切使われていないため、手間隙かけて作っているため、少し価格が高くなっています。

3. オススメのオーガニックチョコレート

オススメのオーガニックチョコレートを紹介したいと思います。

iChoc
創業120年の老舗チョコレートメーカーがこだわるハイクオリティなオーガニックチョコレート。
乳化剤や植物性油脂などを使わずに、じっくりと時間をかけて練り上げたなめらかな口溶け。

ViVANI
ViVANIは100年以上の長い歴史を誇るドイツのチョコレートメーカーです。創業以来培われてきた高い製造技術をもって作られた程よい甘さとなめら かな口触りが特徴のチョコレートは多くの支持を得てきました。厳選された原料を使用するオーガニックチョコレートのパイオニアとしてもヨーロッパを中心に 多くのファンに愛されています。

4. おわりに

一言にオーガニックチョコレートと言っても、ピンからキリまであります。
日常的な使い方に購入できるものから、ご褒美や贈り物に使えるものまで様々あります。
オーガニックチョコレートは地球にも、生産者にも、消費者にも良いもの是非手に取ってみてはいかがでしょうか？

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最近テレビなどで最近注目されているえごま油は、健康や美容に良いと多くの人が使用している油です。
えごまの特徴として、えごま油は他の食用油に比べても、特に酸化しやすい油ですので、保存には注意が必要です。
光や熱の酸素や水や金属など、触れると酸化が進んでしまう物質があるので、触れないように保存する事を心掛けましょう。

えごま油の賞味期限は、未開封の場合３ヶ月から１年と、メーカーによって開きがありますが、おおむね1年と設定されている場合が多いです。
１年間程度は品質には問題なく保存出来て、出来るだけ新鮮な状態で安全に食べられる期間として、半年ほどが良いと考えられています。
美味しく新鮮に食べるには、未開封でも製造後半年以内には、食べきるようにした方が良いです。

えごま油の保存方法ですが、未開封のうちは、高温多湿の場所を避ければ、常温でも問題なく保存する事が出来ます。
しかし、夏場などは室温の中に置いておくよりは、出来ればまとめ買いはやめて、その都度購入するというのが理想的な買い方です。
まとめ買いにすると、割引価格や送料がお得ですが、消費が早いご家庭なら良いのですが、古くなって酸化が進んでしまうので、こまめに購入する事が良いです。

えごま油は、開封後は酸化が進みますので、冷蔵庫に保存して出来るだけ早く、１ヶ月をめどに使い切るようにしましょう。
１日の摂取目安量と食べる人数を考えて、使いきれるか予測をした上で、それに合わせた量の瓶を購入する事が肝要です。

えごま油の一日の摂取量は、厚生労働省が策定している成人で、１日あたり約小さじ１杯のオメガ３脂肪酸を摂る事が大事です。
目安量には年齢、性別によって差があり、サラダのドレッシングで使用やスープ類にたらすなどして加熱せずに摂取する事が肝要です。
えごま油は、小瓶で、冷蔵庫の中にまとめて保存しておけるなら、まとめ買いでも良い方法とも言えます。

ライフタイルに合わせて、えごま油を購入して保存する事が良いです。
酸化が進んだ油は、身体に毒なので、新鮮なうちに使い切るようにしましょう。
健康や美容に良いえごま油を工夫して摂取する事が肝要です。

自然食品のお店サンショップのおすすめ！ オーサワジャパン オーサワのえごま油（生） 140g 玉締め圧搾法一番搾り　農薬・化学肥料不使用の自然食品です。フレッシュな香りの自然食品です。αリノレン酸68％以上含有　生タイプなのでくせがありません。

 

麩というのはいろいろな料理で使われる食材になりますが、どれを選んでも同じと考えている人もいるかもしれません。
しかし、麩は選び方１つで調理後の見た目が大きく変わり、それによって見た目の美味しさに関しても差が出るのです。
したがって、麩の選び方を工夫することで、見た目にも配慮した料理を作ることができるので、そういったところは知っておいてほしいと思います。

では、具体的にどういう麩を選べば良いのか？ということになりますけど、これはパッケージングされている商品の底の方に注目します。
そこに調理後の見た目が美味しそうに見える麩を選ぶコツがあるのです。
それは売られている麩の底の方にどれだけ麩の粉があるか？という点です。
麩の袋の中には少なからず麩から崩れて溜まっている粉のようなものがあると思うのですが、その量が多いものはおすすめできません。
というのも、そういった麩は実際に調理をしてみると崩れやすくて、料理として出すときの見た目に影響が出るからです。
買ったときの麩の状態をキープしつつ調理ができるものがベストだと思うのですが、麩によっては形がやや歪になっているものがあって、見た目があまり美しくないというものがあるので、そういったものを選ばないようにするには、買う段階で底の方に粉がほとんどないようなもの、崩れにくいものを選ぶと良いのです。
これは比較的実行しやすい選び方になるのではないか？と思うので、おすすめです。見た目ですぐに分かりますから、麩を買うときに袋の底の方までチェックしている人は少ない可能性があります。
麩の１つ１つの状態は見ているかもしれませんが、麩そのものの状態も大切ですけど、袋の底の方がどうなっているか？というのも是非チェックをしてから購入してもらいたいと思います。

麩というのはいろいろな機会で使われる食材です。
すき焼きなどが代表的かもしれませんけど、もっと身近なところではお味噌汁に入れるという人もいるでしょう。
味噌汁に麩を入れるときには豆腐やワカメなど、代表的な食材も使うケースが多いと思いますけど、その中で麩が崩れてしまうと、そこがどうしても気になると思います。
これはすき焼きなど、他のケースでも同様ですが、麩を調理したときにどういう状態になっているか？というのは美味しそうに見えるか？という点においても重要なので、麩を使うときにはその選び方において、調理後に美味しそうに見えるものを選んで購入してもらいたいと思います。

自然食品のお店サンショップのおすすめ オーサワジャパン オーサワの車麩 6枚   青森産全粒粉使用の自然食品です。 もっちりとした食感 コクと旨みがある 膨張剤不使用

日本人にもすごく人気のパスタは、ソース一つでいろいろな味のパスタを作ることができると言われています。

パスタ用のソースを自宅で作る人も少なくはないのではないでしょうか。
自宅でソースを作ると、自分好みにソースを作ることができ、健康やダイエットに気を使っているときにもオススメです。

パスタ用のソースと言えば、トマト、クリーム、オイルなど、様々なソースがあります。
生クリームやチーズが入るソースは、パスタソースの中でも、特に高カロリーだと言われています。

その次に、オイルベースのソースは、オイルの量によってカロリーが変わってきます。
トマトソースは、オリーブオイルのカロリーとはほぼ同じカロリーだと言われています。

ダイエット中のパスタソース選びは、オイルベースかトマトベースのパスタを選ぶようにするといいと言われており、トマトソースのトマトには、油を加えて加熱することによって、美容効果やリコピンの吸収率が上がり、うまみ成分もたっぷり含まれているので、肉や魚などとの相性もぴったりだと言われています。

ソースと具材との組み合わせによってもカロリーは変わってくると言われています。

オイル系のパスタでは、オイルをたっぷり吸収するナスなどは避けたほうがいいでしょう。

クリーム系のパスタがどうしても食べたいときには、きのこなど、カロリーの低い具材とあわせることによって、全体的にカロリーをダウンさせることができると言われています。

ダイエット中にパスタを食べるなら、パスタの麺は少なめにし、野菜でかさましをするとカロリーを抑えることができます。

もやしやそうめんかぼちゃは特にパスタの変わりにオススメです。
トマトソースで合えると、パスタの麺のように見えて、違和感を感じさせません。

クリームパスタを作るときにも、豆腐と塩とオリーブオイルを混ぜると、クリームソースのように見えます。
クリームソースに豆腐を混ぜても、カロリーを押さえることができ、さっぱりとしたクリームソースを作ることができます。

パスタのソースを作るうえでどんな風にも工夫をする事ができ、ヘルシーなものから、自分のお好みのソースまで、いろいろなソースを作ることができるのも魅力的です。

ダイエットのために、パスタを食べることをあきらめる必要はもうないのです。
ダイエット中でも、パスタを楽しく食べるために、ソース作りから、楽しんでみてはいかがでしょうか。

自然食品のお店サンショップのおすすめ 創健社 ジロロモーニ デュラム　有機リングイネ 500ｇ 本場イタリア産のＥＵオーガニック認定、並びに有機ＪＡＳ認定の有機リングイネです。スパゲッティよりも若干太めの、楕円形をしたロングパスタですので、ソースに絡みやすく、麺がのびづらいのが特長の自然食品です。

みりんというのは料理に使われることが多いアイテムの１つになりますが、大きく分けて２つの違いがあるということはご存知でしょうか？
そこは絶対に知っておいてもらいたいのですが、具体的には本みりんとみりん風調味料という言い方をする場合がありますが、この２つの種類があります。

いろいろな違いがあるものの、味に関しては本みりんの方が美味しいと言われることが多いと思いますが、料理に使うときの見た目に関しての効果の違いというのもあり、これに関してはみりん風調味料の方が良いと言われることもあるのです。
それはどうしてか？というと、料理の見た目に関して照りや艶を出したいときには、それが出やすいということが言えるからです。
したがって、そういったものを求めているときにはみりん風調味料を使用すると良いと思います。

料理によっては見た目に気を遣いたいものがあると思いますし、そういったときにはみりん風調味料はおすすめなのです。
本みりんを使用した場合と比べて味が多少変わる可能性はありますけど、そこまで大きな違いにはならない気がします。
見た目の違いの方が一般の人であれば気付きやすいと言えるのではないでしょうか？
したがって、見た目に照りや艶を出したいときにはみりんにこだわるというのは知っておくと良いということなのです。

そして、みりん風調味料が適した料理というのがあります。
それがブリの照り焼きと言われています。明らかに見た目に照りを入れる必要がある料理なので、みりん風調味料の特徴である照りの部分が生かされるということになるのではないでしょうか？
ブリはみりんを使うときには特におすすめで、魚特有の臭いを緩和させる効果もありますから、みりんの良さを生かすことができる食材ということが言えると思います。
それ以外の魚にももちろん効果的ですが。
そして、みりん風調味料を選んで、ブリの照り焼きを作れば、見た目に関しては本みりんを使ったときよりも美味しく見えるということが言えるのではないか？と思います。

みりんには２つの種類があるということ、そして料理の見た目を重視したいときにはみりん風調味料を使うと良いということというのは覚えておくと良いのではないかと思います。
料理のどこに特にこだわるかによってみりんの選び方も変わると思いますから、そういった視点でもみりんを選んでいくようにすると良いのではないでしょうか？
みりんの選び方の基準の１つとして知っておくと便利です。

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干し椎茸の特長

干し椎茸と言うと、一度水に戻さないといけないなど、面倒臭いイメージがあるかも知れませんが、干し椎茸には、様々な特長があります。

まず、干し椎茸は、食べたことのある人なら分かるように、生しいたけよりも、濃厚でコクのある味、貝のような食感が魅力です。
又、天日干しにされているため、ビタミンＤと食物繊維が豊富に含まれています。

干し椎茸の作り方

では、実際に干し椎茸はどのように作られているのでしょうか。
しっかりとその作り方を知っている人は少ないのではないでしょうか。
その作り方を簡単に記していきたいと思います。

まず、丸干しの場合は、キッチンペーパーなどで表面の汚れを落とし、石突きの先端を切ります。
輪切りの場合は、同じく表面の汚れを落としたら、石突きの先を切り落とし、６ミリ程度の輪切りにして切っていきます。

次に、干し野菜ネットや竹ザルなどに、丸干しの場合は傘を下に向けた状態で、各々重ならないようにして、並べていきます。
日光のよく当たる、風通しの良い場所に置きましょう。

このようにした状態で、丸干しが完全に乾くまでに、４日～１週間。
輪切りの場合は、２日～４日。
半乾きの場合は、丸干しで半日～１日。
輪切りで、２時間～半日かかります。
この時、時々上下を裏返しましょう。

そうして出来た干し椎茸は、完全乾燥のものは、保存用袋や容器に入れて、常温で約２ヶ月程保存することができます。
半乾きのものは、冷蔵庫で５日程度持ちます。

おすすめレシピ

では、実際に干し椎茸を使って、どんな料理が作れるのでしょうか。
干し椎茸は、そうめんや茶碗蒸しなど、色々な料理に使用できます。
その中で、「干し椎茸の含め煮」を紹介していきたいと思います。

まず、調理の前に、干し椎茸を５～１０分程水に浸けた後、再度水を取り替え、じっくりと戻していきます。
戻した干し椎茸（100ｇ）の石突きの部分を切り、鍋に干し椎茸を入れて、戻し汁（500cc）を入れ、沸騰したらアクを取り、落し蓋をして中火で１５分煮ます。
煮込んだら弱火にして、砂糖大さじ2と1/2、醤油大さじ２、みりん大さじ２を加え、落し蓋をして、再び１５分煮込みます。
煮込んだら、そのまま冷まして、完成です。

煮汁の染み込んだ、濃厚でコクのある、美味しい一品が味わえるはずです。
ぜひ一度お試しください。

自然食品のお店サンショップのおすすめ！ オーサワジャパン 国内産どんこ（大） 100g 国内産原木栽培　香り豊かでうまみたっぷりの自然食品です。日本産の原木栽培しいたけです。小粒ながら厳選されたどんこしいたけです。日本産ならではの風味に加え、どんこ特有の食感がたのしめます。

ウスターソースといえば、フライやコロッケ、目玉焼きにかけて食べると美味しいと思う人は多いのではないでしょうか。
小さい子供から、お年寄りの人にまで、幅広く親しまれているのもウスターソースの魅力だと言われています。

ウスターソースに含まれている材料には、トマトやたまねぎ、にんじん、にんにく、セロリ、りんご、などの野菜や果物があり、これらの材料によって、かなり深みのある味わいに仕上がっています。

その他にも、いろいろな種類のスパイスが配合されており、消化を助けたり、臭みを消すなどの特性があると言われています。

ウスターソースの使い道は、目玉焼きやフライ、コロッケなどのできたものにかけて食べる方法や、お好み焼きや焼きそばなどの味付けに使われたり、トマトケチャップとの相性もいいので、ハンバーグのソースに使われたりもします。

料理の上級者の中では、ウスターソースを醤油や味噌の代わりに使う人もいるようです。
ラーメンには欠かせない煮卵も、ウスターソースを使って煮るとすごく美味しく仕上がると言われています。

ウスターソースといえば、洋食といったイメージですが、和食や中華、B級グルメの調味料としても、大活躍な事がわかります。

ウスターソースは、今では市販で販売されているのが主流になっていますが、メーカーによって作り方も違ってくるので、味が変わってくると言われています。

ソースには、ウスター、中濃ソース、濃厚ソースの3つの種類に分けられます。
濃厚ソースは、フルーツソースとも言われており、焼きそばやお好み焼きのソースには濃厚ソースが使われるといわれています。
煮込み料理屋、料理の下味付けなどには、中濃ソースが使われます。
中濃ソースは、ウスターと濃厚ソースの中間くらいのとろみがあり、ピリッとしたソフトな味わいを持っていると言われています。

3種類のソースには、それぞれにとろみが違い、味も変わってきます。
どんな料理を作るかによって、ソース選びもすごく重要なのです。

下味として、うまみ成分もしっかり凝縮されているので、料理のアクセントとしても、楽しむことができます。
できたものにかけて食べるといった主役的な役割を果たす一方で、料理の下味の役割も果たすなど、ウスターソースの使い道は幅広くあることが分かります。

いろいろなメーカーのウスターソースを食べ比べしてみて、自分に合った物を見つけるのも、楽しいかもしれませんね。

自然食品のお店サンショップのおすすめ！ パパヤソース 有機ウスターソース 200ml 有機ウスターソースは、有機栽培のたまねぎ・セロリー・にんじんと香辛料を加熱せず、酵素のはたらきで生のまま溶かし込み、有機砂糖、天日塩、有機醸造酢等をブレンドしました。安心、安全、美味しさに徹底してこだわった有機JAS認定の自然食品です。