マクロビオティック簡単なおやつレシピ

マクロビオティックと言うとストイックなイメージを思い浮かべる方が多いかもしれませんが、マクロビオティックとは、穀物や野菜や海藻などを中心とする日本の伝統食をベースとした食事を摂ることにより、自然と調和をとりながら、健康的な暮らしを実現する考え方です。

簡単なおやつレシピを紹介致します。

まずはビスコッティです。
材料は

Ａとして
小麦粉２５０ｇ（強力粉と薄力粉を半々がおすすめです）
オートミール５０ｇ
天日塩少々
ベーキングパウダー小さじ１

Ｂとして
豆乳（無調整）１００ｃｃ
植物油（菜種サラダ油やココナッツオイルなど香りの強くないもの）５０ｇ
甜菜糖２５ｇ
メープルシロップ２５ｇ
レモン果汁少々

Ｃとして
生ナッツ（くるみやアーモンド、炒って香ばしくしておく）２５ｇから５０ｇ
ドライフルーツ（レーズンなど）２５ｇから５０ｇを用意します。

まず始めにオーブンは１８０度に余熱しておきます。
ナッツはオーブンかフライパンでさっと炒っておきます。
次にＡの材料をボウルに入れしっかりと混ぜます。
次にＢの材料を別のボウルに入れて、乳化するまでしっかりかき混ぜます。
Ａの材料が入ったボウルにＢの材料が入ったのものをゴムベラなどで切るように粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

次にオーブンシートなどの上に薄めに広げ、ナッツ類をのせます。
３回ほどたたむようにして、ナッツ類を混ぜ込みます。ざっくりでいいです。
あまりしっかりと混ぜないほうが食感が良くなります。
次に混ぜたものをなまこ型（フランスパン型）にします。
表面を滑らかにしておくと、カットする時割れにくくなります。
手に水をつけ成型すると綺麗に仕上がります。
次に１８０度で２０分焼いたら１度取り出して冷まします。
表面に薄っすらと色付いていればＯＫです。

粗熱が取れたら（冷めてからの方が切りやすいです）１センチ程度にカットして１６０度で２０分焼きます。
さらに裏返して１０分色付くまで焼きます。
そうして焼きあがったら４時間から５時間くらいおいて冷めてから頂きます。
ナッツやドライフルーツは２５ｇだとところどころに入っている感じになります。
５０ｇだとフルーツたっぷりな感じに仕上がります。

また注意するのは生のナッツ類は消化に悪いので、必ず混ぜ込む際は火を通しておきましょう。
再度（ビス）焼く（コッティ）の意味があり、コーヒーやワインなどに浸して食べるのが一般的です。
このように普通にある材料でマクロビオティック仕様のビスコッティが簡単に出来るのです。